摘要：文 / 陈冬泰国南部，是一个三面临海的地峡，以美丽的海滩及度假胜地闻名。这里的美食，其主要角色，当然就是邻近海域盛产的新鲜海产——包含海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等。除了海鲜，泰南美食也广泛运用椰子，椰奶来中和辣汤、咖喱、油...
文 / 陈冬
泰国南部，是一个三面临海的地峡，以美丽的海滩及度假胜地闻名。
这里的美食，其主要角色，当然就是邻近海域盛产的新鲜海产——包含海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等。
除了海鲜，泰南美食也广泛运用椰子，椰奶来中和辣汤、咖喱、油炸的热度，而果肉则用来当作佐料。当地特产的腰果，山竹果、小型凤梨以及称为Sato的辣豆，加上Khao Yam Nam Budu(米沙拉配南部鱼酱)、以及辣汤如Kaeng Lueang(黄咖喱)和Kaeng Tai Pla(鱼内脏辣咖喱)等等一系列风味独特的酱汁。
这滋补劲爆的滋味，谁不想尝尝呢？
今天我们一起来看看这些标志性的10大南部美食。
01、虾酱炒豆
如果提到南部菜肴，恐怕没人不认识这道虾酱炒虾豆吧！综合咸、酸、甜多种口味，具有其独有的来自虾酱、干辣椒、豆子的香味，还是一道高营养的菜肴。
当地人习惯把豆子与猪肉或者虾放在一块炒，以获得更加丰富的蛋白质营养。仅仅只需要一份糯米饭，便能让你体验纯正的南部佳肴。
02、泰式黄姜咖喱汤
当然，不同于其他部，南部的咖喱汤也添加其独有的配料---黄姜。这种神奇的食材，使汤呈现黄色，经常拿来与酸笋、木瓜等食材搭配，可以在汤里加虾、鱼等各种食材。味道鲜美，汤色鲜黄，又夹杂酸笋的酸味。在南部地区尤其受人们喜爱。
03、Liang菜炒蛋
Liang菜是一种南部独有的菜种，有着与其他菜不同的味道，但近年逐渐成为受南部人民欢迎的菜式，于是人们用它做菜肴，炒、煮或者是直接吃。值得一提的便是Liang菜炒蛋，其独有的味道混合鸡蛋的香味不失为一道好菜。
04、泰南凉拌米线
泰南凉拌米线是根据南部人民口味调制的椰酱汁来当做配料的，椰酱汁中混合了南部独有的黄姜来使酱汁呈黄色，再添加柠檬草、炖鱼肉混合熬成，加上泰式细米线，一道独特的泰南风味又新鲜出炉了。
05、咖喱鱼汤
咖喱鱼汤所采取的食材是鱼的胃，将各类鱼加盐腌制并制作成辣椒鱼酱，有的配方里还加入椰汁，富含了充分的咖喱味道。
用来做汤料，并没有鱼的腥味，配上米饭或者泰式米线，便是富含泰南特色的独特美食。
06、泰式凉拌米饭
南部泰式凉拌米饭是一道健康美味的泰南菜肴，除了采用各种各样的新鲜蔬菜混合制作，味道还十分鲜美。
其中的配料主要包含：柠檬叶、香茅草、槟榔和各种蔬菜，加入泰南独有的虾酱搅拌，被视为一道健康营养的泰南美食。
07、假蒟（jǔ）叶咖喱扇贝汤
咖喱扇贝汤是一道在酸辣汤中添加椰汁使之味道更为鲜美，其中还包含了咸香的海鲜扇贝口味，汤里的所有味道也来源于假蒟（jǔ）叶，而其具有的独特香味也增添了汤的鲜美，除此之外，还特别有利于身体健康。
08、姜黄煎鱼
这也是一道有独特泰南风味的美食，采用的主要配料中包含了泰南独有的姜黄，将姜黄、辣椒、大蒜捣碎，放入各种调料，加入新鲜鱼肉与各种配料混合进行腌制之后，将鱼肉煎至金黄，配上泰式酱料及米饭食用便是一道地道的泰南美食。
09、辣椒酱鲜虾
南部辣椒酱鲜虾所用的辣椒酱是中部的，但辣椒酱鲜虾却不同于中部地区，主要区别在于南部的口味偏酸咸一点，南部人民通常搭配蔬菜和煎鸡蛋一起使用。
10、烤肉卷
最后，南部餐厅最为普遍的一到菜肴便是烤肉卷，一道简单的菜肴，南部人民通常把搭配米饭和蔬菜一起食用，加入泰南风味的酱料来炒各种肉类，制作方式可依据自己口味调整。
