摘要： 菲律宾的饮食文化，深受中国传统饮食文化和西班牙饮食文化的影响，美食品种丰富多样。在菲律宾，随处可见中餐馆、日本料理店和西餐馆，可以满足不同旅客的需求。当然，各类乡土名菜，还是最受游客喜爱的，因为它们最能体现出本国独特的饮食文化。菲律宾的乡...
菲律宾的饮食文化，深受中国传统饮食文化和西班牙饮食文化的影响，美食品种丰富多样。在菲律宾，随处可见中餐馆、日本料理店和西餐馆，可以满足不同旅客的需求。当然，各类乡土名菜，还是最受游客喜爱的，因为它们最能体现出本国独特的饮食文化。菲律宾的乡土名菜，必定会加入大量的醋和大蒜等辛辣调料，辛辣无比，风味独特。
“勒琼”（Lechon）：
采用猪肉为原料制作而成，是一种源于西班牙的烧烤食物。（这是因为这个国家曾被西班牙占领过。1565年，宿雾岛为来自墨西哥的西班牙人所占领，此即西班牙统治菲律宾的开始。菲律宾之名，是由当代西班牙国王菲利普二世而来。）是本国不可或缺的一道佳肴，采用独家烹饪技术制作而成，你不可错过。
现在给大家介绍一下简单的做法。
准备：
步骤1
将五花肉块，大蒜，月桂叶，盐和胡椒放入煎锅中炒出香味; 倒入足够的水来炖煮。先大火煮沸转中火炖煮，炖至猪皮变软，大约需要35至45分钟。沥干，放在阴凉通风的室内，直到猪肉风干。
步骤2
把平底锅放油加热到大约175度左右，下入风干好的猪肉炸制，外皮炸成金黄酥脆（大约需要3-5分钟）捞出，沥干油脂美味完成。
阿多波：
它被称为菲律宾的非官方国菜。但问菲律宾传统的任何人如何制作他们心爱的鸡肉阿斗波，每个人都会给你一个不同的答案。阿斗波是采用腌制后的鸡肉、猪肉为原料，醋为主要调料制作而成，不易腐坏，且非常入味，一般是淋在白米饭上食用。
在菲律宾，阿多波 是指通过用醋和盐炖食物来保存食物。它有数百年历史。16和17世纪的西班牙殖民主义者给当地的菜肴命名，中国商人用酱油代替盐。直到今天，所有菲律宾阿斗波食谱都有醋的共同点，但其他成分依赖于地区，城镇甚至家庭。大蒜，月桂叶，胡椒和其他香料可能会混合在一起，甚至醋的种类也会有所不同。
准备：
步骤
将鸡放入慢炖锅中。在一个小碗中混合洋葱，大蒜，酱油和醋，倒在鸡肉上。小火慢炖6至8小时。
菲律宾街头小吃tokneneng
在菲律宾，一种流行的街头食品，tokneneng是煮熟的鸡蛋，浸在橙色面粉面糊中，油炸，并配上糖醋汁。
准备：
12个鸡蛋 用于油炸的油 4汤匙玉米淀粉 竹串
酱：
1/4杯米醋 1/4杯番茄酱 1/4杯红糖 2茶匙酱油
面糊：
1杯通用 1/2杯水 盐和新鲜黑胡椒调味 红色和黄色食用色素
步骤1
鸡蛋冷水下锅，水开，煮15分钟。从热水中取出鸡蛋，在冷水下冷却，然后去皮。
步骤2
将米醋，番茄酱，红糖和酱油倒入平底锅内加热搅拌直至糖溶解，约5分钟。搅拌酱汁，冷却。
步骤3
在水中加入几滴红色和黄色食用色素，将带有色素的水倒入面粉中再加上盐和胡椒搅拌均匀至没有颗粒。
步骤4
将油加热至（190摄氏度）
步骤5
在玉米淀粉中轻轻滚动鸡蛋，涂抹并甩掉多余的玉米淀粉。浸入橙色面糊，使其完全覆盖。用竹串上鸡蛋蛋，然后放入热油中。炸至面糊酥脆，每边约2分钟捞出鸡蛋，沥干纸巾。
菲式春卷(Lumpiang ubod)
精致的春卷皮包裹美味的椰树心、虾、猪肉、洋葱和一种蒜味的甜酱，便是这道菲式春卷。椰树心使新鲜的春卷同时拥有有甜蜜味道和柔软的口感。
步骤1
将碎猪肉，虾，洋葱，胡萝卜，大葱，酱油，盐，胡椒粉和味精倒在一起搅拌均匀。
步骤2
将馅料抹在混沌皮上卷成春卷状，边上用蛋清封口。
步骤3
将油温升至190度左右下锅炸，至金黄酥脆捞出。
此外菲律宾的美食还有：
烤乳猪：在菲律宾，炭火烤乳猪是宴请宾客时最受欢迎的菜品。将全猪在煤炭上翻烤;金黄酥脆的表皮佐以肝酱，是最令人垂涎的部分。
在宿务岛，还会在猪的胃里填充大茴香、胡椒、小葱、月桂叶和柠檬草，因此吃猪肉时不需要其他的酱料。
油炸蝼蛄(Kamaro)
这道由蝼蛄制成的名叫Kamaro的开胃菜，不仅原料难以捕捉，烹饪难度也很大。腿和翅膀必须除去，然后将肢干部分在醋和大蒜中煮沸;之后将其和洋葱、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色。
椰奶芋头叶(Laing)
这道用大量椰奶烹饪而成的芋头叶是比科尔岛人每天的主食。少许肉片和辣椒会给这道菜增加不少亮点。吃时搭配米饭。
金枪鱼(Inihaw na panga ng tuna)
将金枪鱼烤制，再蘸点酱油、醋、辣椒和柠檬汁食用，极具特色，令人回味无穷
派克苏皮纳加特：采用鲜鱼、蔬菜为主料，当地特产“酸醋”为调料制作而成，是菲律宾的风味名菜。
克尼拉尔：
采用鱼或虾为主材料捣碎后烹调而成，是菲律宾的有一道风味美食。
阿恰拉(Atchara)：
即炒蕃木瓜、洋葱、蔬菜片加胡椒
雷利埃诺：
是一种以螃蟹为原料的美食，外观上雕饰的非常豪华，但是价格则非常实惠。为了做好这道菜，菲律宾厨师要做好充分准备。蟹经微妙去皮，然后将洋葱、番茄和香草酿入蟹壳里，最后油炸而成。
鸡肉馅饼(Empanada de kaliskis)
这是菲律宾城市马洛洛斯的一种传统馅饼，类似羊角面包。里面装进鸡肉再经油炸而制成。
Pancit菲式炒面：
采用面条、米粉、鸡蛋面、豆面为原料，蔬菜、小虾和腊肠为配料制作而成，味道微酸甜。
阿道包(Adobo)：
将蘸了醋的鸡肉或猪肉焖透,使得肉本身又滑又烂，味道非常好。
此外，inigang（海鲜蔬菜汤）、Atchara（炒木瓜）、巴鲁特 (Balut)、烤猪腿(CrispyPate)（这道菜是将猪肘文火慢煮后去水最后油炸至酥脆而成。内里柔软而多汁，表皮则非常香脆。吃时佐以醋、酱油和红辣椒。）、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)等，都是菲律宾的著名美食。
一方水土养一方人，每个地方的饮食都离不开历史的烙印和环境的冲刷，沉淀下来的无不是醇厚的盛宴。
