摘要：一个好的厨师对于好的食材永远是可遇不可求的。我不是厨师，但为了给最好的厨师和最好的餐饮提供最好的海产品食材，近些年，“大力视角”多次深入神秘的朝鲜，沿朝鲜东海岸探访了许多外国人没有进入过的区域和许多海产会社。在各个海产会社里，“大力视角”品...
一个好的厨师对于好的食材永远是可遇不可求的。我不是厨师，但为了给最好的厨师和最好的餐饮提供最好的海产品食材，近些年，“大力视角”多次深入神秘的朝鲜，沿朝鲜东海岸探访了许多外国人没有进入过的区域和许多海产会社。在各个海产会社里，“大力视角”品尝了朝鲜渔民料理的各种海鲜美食。话不多说，多放一些笔者拍摄的照片，饕餮读者。
平壤机场，大力乘坐朝鲜国内的内航飞机，从平壤直飞清津，探寻顶级的海鲜食材。
登机时刻，从平壤飞清津的人很多，基本上都是朝鲜本国人，只有我们几个属于外国人，飞机虽小，但座无虚席。
朝鲜美女空姐在机舱内的照片一定要放一张。朝鲜空姐美丽体贴和温柔大方的服务，是全球其它航空公司无法超越的。
清津机场很小，我们下了飞机，坐摆渡车来到了航站楼，外面原本不大的停车场里，早已停满了接机的车辆和等候的人群。
在清津的一个海产捕捞会社，我们参观完海上渔场后，被船直接拉到了这个小岛上，热情的朝鲜渔民在海边早早为我们搭起了帐篷，用几块大石头架起了一块大的铁板，上面摆满了刚刚捕捞上岸鲜活的虾夷扇贝、海虹、海胆、章鱼等，铁板下面，点燃了木柴。
这是我所吃到的最为鲜美的海鲜烧烤，没有之一。面朝大海，脚踩沙滩，吹着海风，看着蛙人潜入海底，徒手抓上来各种鲜活的海鲜，坐上小木船给你送到岸边，把这些还在挣扎的海货放到铁板上，用岛上的枯柴在铁板下面点燃。
喝着海水冰镇过的啤酒，大口大口地享用着冒着热气的各种海鲜，把自己刚吃完的扇贝壳当碟，筷子已经不知放到哪里了，还是用手直接抓比较痛快。。。这种最原始、最生态、最简单、最粗暴的海鲜吃法和极鲜的味道，是任何地方都无法相比的，这种景象也只有在朝鲜才能饕餮到了，以至到了今天，仍然回味无穷。。。
鲜活的海胆，稍微烤一下，把海胆黄倒在扇贝壳上，就着啤酒，大口的吃，绝味鲜美！
在我们饕餮时，又有几艘木船回来了，蛙人在海里又给我们捕捞回来了章鱼、海胆，另一艘还捕捞回来了比目鱼和海参等。。。
朝鲜东海也有三文鱼养殖哦，这家水产会社所养殖的三文鱼，鱼苗均来自挪威。我们坐船来到了三文鱼养殖场，登上了三文鱼围网考察。
临走时，一个养殖场员工给我们捞了一条三文鱼，让我们带走。
这条三文鱼就是我们的午餐了。三文鱼的劲很大，为了防止它逃跑，就一直让它待在这个网里面吧。
朝鲜海鲜会社的厨师切割三文鱼的方式与我们不同，当我们进到厨房时，已被他们搞成了这样，虽然难看一些，但味道还是极其鲜甜。
朝鲜水产会社的宴请，海鲜当然是主力。靠山吃山，靠海吃海。看这满桌的海鲜，都是早上刚刚捕获的，中午就到了我们肚子里。
最好看的应该是我拍的这张照片了，野生海参刺身和海胆黄刺身摆到一个盘里，只是为了颜色搭配，每人一份，吃完哪个会继续给你添加哪个，淳朴的朝鲜渔民非常的好客，海鲜和啤酒、洋酒、白酒管够。
这是一家主要捕捞牡丹虾的海产会社，专门建有牡丹虾暂养池，每天捕捞上来的牡丹虾都会运到这里暂养、选检，一些刚刚死亡和受伤的牡丹虾就直接进入了冷库冷冻。
虽然是主要捕捞牡丹虾的会社，但招待客人也缺少不了朝鲜东海最为知名的板蟹和毛蟹。当然牡丹虾是重头，每人面前一盘，快吃完时，会社的服务员会再给你添加，绝对让你一次吃撑。
牡丹虾是高端海鲜之一，尤以朝鲜东海北端海域的最为甜美，这片海域洁净，没有任何污染，加之常年海水温度较低，出产的牡丹虾，多年前一直被日本全部收购。近年来，因为日本和朝鲜两国贸易的中断，日本商人只能通过中国商人采购到朝鲜东海北端的牡丹虾了。
牡丹虾最适宜生吃，是大力的最爱，在朝鲜，大力也经常到集贸市场里自己买些牡丹虾来解馋。这不，和朋友两人到朝鲜的烧烤店里，大力还自己在集贸市场里买来了牡丹虾和扇贝，扇贝烧烤，牡丹虾直接生吃。
说完牡丹虾，再来说说海参，朝鲜东海北端海域与俄罗斯海参崴海域相连，这里出产的海参大部分都是六排刺，与海参崴出产的海参一起被称之为“极地海参”，因为都属于冷水海域，这里的海参生长速度缓慢，体内蓄积了更多的养分，成为更多高端海鲜餐饮的首选。
板蟹，是朝鲜东海（日本海）的高端海鲜之一。只有朝鲜东海北端靠近俄罗斯海域出产的板蟹，才是最好的板蟹，中国海鲜商人习惯上称之为“老板”，老板在日本也被誉为“松叶蟹”，当然，不是所有的板蟹都可以叫做“老板”的哦。也唯有“老板”（松叶蟹）更适合刺身，味道才更为鲜甜。
朝鲜水产会社宴请贵客，习惯上是每人一只2斤以上的板蟹哦。
毛蟹，也是高端海鲜之一。在国内的知名度虽然不高，但是在部分城市和日料店里，一直被奉为最高端的海蟹。毛蟹的肉质细嫩，味道极其鲜甜。国内市场上的鲜活毛蟹一般都是朝鲜东海和俄罗斯出产的。
朝鲜东海的每个水产会社里宴请客人，如若缺少了大毛蟹，就好像没有主菜一样。毛蟹、板蟹、海参、牡丹虾、虾夷扇贝是水产会社里面招待尊贵的客人必备的海鲜。淳朴的朝鲜海鲜会社朋友，每次在会社里宴请我们，都会准备很多毛蟹和板蟹，等我们吃完饭临走，用泡沫箱给我们再装一些蒸熟的大毛蟹和大板蟹，让我们带到宾馆晚上当宵夜。
象拔蚌，也是朝鲜东海的特产之一，虽然朝鲜的象拔蚌比加拿大的象拔蚌要小，但朝鲜象拔蚌却都是纯野生的，而加拿大象拔蚌大部分都是人工养殖的。
这家会社主要在做象拔蚌贸易，象拔蚌的暂养池一格一格的密布两排，可暂养上百吨的象拔蚌。因象拔蚌上桌，一般都去壳切片了，所以没办法为大家进行整只的展示。
朝鲜一家海鲜会社的贝类暂养场。贝类，也是朝鲜东海的特产。北极贝、白刀贝、马贝、海螺、黄贝、七彩贝、赤贝、石头贝等等，朝鲜东海拥有20多种贝类品种，这些贝类都可以直接刺身享用，当然也可以蒸、煮、烤、炒等各种烹饪。最好吃的方式是将贝类直接放入锅里，不用放水，点火烧至贝壳张口即可。不仅贝肉鲜嫩，关键是锅底的汤汁，绝对的鲜美！
在朝鲜的海鲜会社里，朝鲜人民认为贝类太过便宜，一般不会摆到宴席上的，所以只能给大家放上一张暂养池里的贝类照片了。连锁海鲜餐饮和日式料理的朋友，与"大力视角”联系，我们可为您把最为鲜美的海鲜从源头直接搬运到您的店里。近期，“大力视角”将会深入俄罗斯，为大家介绍我们经营的俄罗斯海域的各种海鲜，欢迎持续关注。
最后再放一张今年3月份到朝鲜一家水产会社商谈完毕后，宴请我们的照片，以餮大家。
作者：大力（亚太渔获国际食品供应链CEO）
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