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世界国宴篇9:朝鲜的国宴吃什么?

2022-11-29 00:27:07 283

摘要:对于很多人来说,朝鲜是一个神秘的国度,去旅游的人不多,一般人对于朝鲜的美食印象就是各种泡菜和冷面,至于朝鲜的国宴更是没有听说过,那么朝鲜的国宴会吃些什么呢?和韩国相比有什么区别呢?国宴的举办朝鲜曾经是中原王朝的附属国,吸取了浓厚的中原文化,...

对于很多人来说,朝鲜是一个神秘的国度,去旅游的人不多,一般人对于朝鲜的美食印象就是各种泡菜和冷面,至于朝鲜的国宴更是没有听说过,那么朝鲜的国宴会吃些什么呢?和韩国相比有什么区别呢?

国宴的举办

朝鲜曾经是中原王朝的附属国,吸取了浓厚的中原文化,经过多年的演变,逐渐形成了自己独特的饮食文化,不过因为地理位置和气候原因, 朝鲜的美食具有很大的局限性,其中泡菜、冷面、参鸡汤等等都是朝鲜人经常吃的食物。

一般在重大节日或者纪念日上,朝鲜都会邀请外国人以及重要人士举办国宴,其中国宴的举办场所基本都是平壤的几个酒店,分别是清流馆、人民文化宫、高丽饭店、金刚山酒店以及平壤人民宫殿。其中平壤人民宫殿是朝鲜最独特规格最高的地方,也是朝鲜举办重大国宴的首选地址。

金刚山酒店

国宴的习惯

和我们圆桌吃饭一样,朝鲜的国宴也是一个大圆桌,每一个座位都有对应的编号,参加国宴的人需要对号入座。同时在餐桌上会放上菜品的名单,会介绍本次国宴上菜品的详情,不过并不是所有人都有机会吃上国宴的,参加国宴的除了官员以外,一些杰出的运动员、艺术家以及其他有贡献的人才会有机会,并且会对参加宴会的人员进行重重的审核才行。

邀请函与事先标明的座位号

国宴的菜品

朝鲜国宴的一个特点就是菜量很少,不以吃饱为主,所有的食物都会精致地摆放,不多的菜量上会配上各种调料,值得一提的是,朝鲜的国宴上的调料非常多,有三十多种,比较常见的菜有上五香猪肘、七彩鳟鱼芥末炖、狮子丸子汤等等,当然著名的朝鲜冷门自然不会缺少。

准备工作

国宴的饮料酒水

每一次的国宴上酒水饮料是必不可少的,在朝鲜国宴上,比较常见的酒水有大同江啤酒、高丽人参酒以及烧酒,这些酒水都是专门定制的,和平时游客们在朝鲜喝的酒水不一样,值得一提的是,朝鲜国宴上的器皿也是非常讲究,都是晶莹剔透的专门定制的玻璃杯。

难得一见的酒水饮料

至于饮用水则是矿泉水,不同的是,这种矿泉水据说来源于地下180米的深处,采用玻璃装的矿泉水。

国宴上的经典菜品

朝鲜泡菜

这是大家立马想到的朝鲜国宴上的美食,的确,朝鲜泡菜也是朝鲜国宴上必不可少的菜品,一般选用都是大小适中的包心白菜配以特制的酱料腌制而成,这种朝鲜泡菜几乎每户人家都会做,和韩国泡菜在口味上是不一样的,韩国泡菜偏重甜辣味,酱汁的味道比较浓厚,而朝鲜泡菜则是微微的辣,口味比较清淡。

朝鲜泡菜

平壤冷面

平壤冷面被誉为“朝鲜三大美食之一”,做法上比较复杂,其中荞麦粉、面粉、淀粉、盐按照一定比例调制,制成细面。高汤部分选用牛肉或者鸡汤熬制,然后撇去汤汁表面上的浮油再下锅煮面,煮好的面装上盘子里,然后放上牛肉片、鸡蛋、苹果片等食物,最后才淋上香油、辣椒面、胡椒面,这样一碗平壤冷面就做好了。

平壤冷面

参鸡汤

人参是朝鲜的地方特产,自然也会运用于朝鲜人的餐桌上,朝鲜的参鸡汤是整个鸡肚子里加上糯米,随后加上红枣、姜、蒜和人参一起炖,通过长时间的炖烧,人参和鸡肉完美的结合,炖出非常鲜嫩的参鸡汤,当然这一道菜也具有滋补的功效。

参鸡汤

国宴的菜品变迁

1970年周总理访问朝鲜的时候,作为招待,国宴上用的是十分新奇的菜单——全狗肉宴,这在其他国家是难以想象的国宴菜单。

整个菜单上从冷盘到热菜,都是狗肉,包括狗血肠、红烧狗肉、烤狗肉、狗肉汤、清炖狗肉等等,当然朝鲜的特色泡菜也是必不可少的。

狗肉宴席

不过后来觉得吃狗肉不太好,毕竟有“狗肉上不了席面”的说法,于是朝鲜给狗肉改了一个名字,叫Dangogi,意思是“甜肉”,和国内把狗肉叫做香肉有异曲同工之妙,因此现在的朝鲜狗肉汤都被叫做Dangogi-jang”。

后来,朝鲜的国宴变得更加丰富,包括山珍海鲜都有,一些菜肴比如黑芝士烤牛肉、鳗鱼冻、烤火鸡、药梁糕、蟹肉炒松茸菇、香菜汁鸡腿等等也开始上了朝鲜的国宴菜单,当然分量上是不多的。

2010年朝鲜国宴招待菜品

鱼冻,百叶,烤火鸡,鱼冻,百叶凉菜,药凉糕,泡菜,面包,苏打饼,七色鳟鱼菜包,烤孜然牛肉,蟹肉炒松茸菇,鹌鹑丸子汤,黄米饭,西瓜,蛋糕,茶,南瓜蒸糕,泡菜,苏子烤牛肉,鳗鱼冻,水果拼盘,人参鸡汤,小米饭烤七色鳟鱼,香菜汁猪腿,蘑菇松针炖鳟鱼,平壤冷面,水果,民族糕点,柠檬奶油,人参茶

苏子烤牛肉

鳗鱼冻

烤鳟鱼

国宴菜单

总体来说,朝鲜的国宴还是具有浓厚的朝鲜地域特色的,其中朝鲜泡菜和平壤冷面是朝鲜国宴中必不可少的几道菜,因为朝鲜的神秘性以及很少人去旅游,因此对于朝鲜的国宴还是相对来说陌生的,但就整个看来,除了量少一点,对比隔壁兄弟国家,至少花样上不少。

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