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朝鲜老奶奶教的酱腌青椒太香了,开胃又下饭,一次做5斤都不够吃

时间:2022-11-28 23:43:48 | 浏览:37

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我要教大家一道用青椒腌制出来的美味。青椒原产南美洲热带,明代传入我国,它适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,可以说是很常见的食材了。今天我教的这个方法,腌制出来的青椒不仅清脆可口、香辣开胃,而且无论

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我要教大家一道用青椒腌制出来的美味。青椒原产南美洲热带,明代传入我国,它适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,可以说是很常见的食材了。今天我教的这个方法,腌制出来的青椒不仅清脆可口、香辣开胃,而且无论是搭配馒头,稀饭,面条,都非常好吃,做一次可以保存好久,赶快来学吧!

【酱腌青椒】

【基本食材】青辣椒,大蒜,小米椒,生姜,食用油,花椒颗粒,食盐,生抽50克,陈醋30克,白糖50克,

【基本步骤】

  1. 将买回来的青椒放进盆中,倒入适量的清水,将青椒放入水中进行清洗。清洗干净后,将青椒放在案板上,用菜刀将青椒的藤部,也就是青椒蒂给切掉。全部切掉后,再用筷子将青椒里面的辣椒心给取出来,把辣椒籽也给倒出来。全部都弄干净了,就要准备切菜了。

  1. 取出两根筷子放在案板上,中间留出能放下一个辣椒的位置。取一个辣椒放在筷子中间,然后用菜刀在辣椒上斜着切,每一刀之间的距离相等,一直切到辣椒尾部,这就是切花刀。切一面就可以了,不需要再翻面切。因为有筷子支撑在两边,所以辣椒也不会被切断。所有的辣椒都这样切好,待用。

  1. 取出一口干净锅,将切完的辣椒都放进锅中,在辣椒上撒上适量的食盐,接着用手将辣椒和食盐进行抓拌,等抓拌均匀后,就可以放在一边进行腌制了。腌制的时间需要20分钟,这样才能腌出水分,而且不会太辣,口感会更好。

  1. 多准备一些大蒜,将大蒜的皮都剥掉。将准备的小米椒放在清水中清洗,要清洗干净。还要准备一点生姜。将它们都放在案板上,先将大蒜都切成蒜片,放在碗中。然后将小米椒切成细丝,也放在碗中备用。最后,将生姜先切成薄片,再切成细丝,都放在一个碗中备用。

  1. 取出一口干净锅,倒入适量的食用油,开小火烧油。待油温升高了,放入花椒颗粒,用铲子翻炒出香味。炒香后,将我们准备好的小米椒丝、姜丝和蒜片一起倒入锅中,进行翻炒。翻炒几下后,就可以倒入生抽50克,陈醋30克,再加入白糖50克,接着就在小火下进行熬制了,肉眼观察,将白糖全部熬溶化了,就可以关火了,放在锅中等待它自然晾凉。

  1. 20分钟到了,青椒也腌制好了,用手将青椒多余的水分挤掉,然后放在碗中。将晾凉的料汁倒在青椒上,全部倒进去。然后在碗上裹一层保鲜膜,放在冰箱的冷藏室中,腌制一夜。第二天取出来,用筷子再稍微翻拌一下,美味的酱拌青椒就做好了。吃起来清脆可口、香辣开胃,非常的解油腻,感兴趣的朋友就快来试试吧!

【爱心小贴士】

  1. 如果刀工比较好,可以不用在辣椒两边放筷子,不过,还是建议大家这样切,比较有保障,对吧!

  2. 这道菜有个特点,腌制的时间越久越入味,越好吃,快来试试吧!

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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