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朝鲜:人人都可以去的“大众餐馆”

2022-11-28 23:35:57 1312

摘要:这是关于许久前行走朝鲜的记忆文章。平壤大同江边,有一组歇山式仿古建筑群,最高不过两层,绿色琉璃瓦盖顶,墙体为白色石料砌成,廊柱高直,猛一看,和故宫的一些建筑很类似,不乏王宫殿宇的气派。这就是朝鲜玉流馆,那个以冷面而著称的地方。早些时候,曾经...

这是关于许久前行走朝鲜的记忆文章。

平壤大同江边,有一组歇山式仿古建筑群,最高不过两层,绿色琉璃瓦盖顶,墙体为白色石料砌成,廊柱高直,猛一看,和故宫的一些建筑很类似,不乏王宫殿宇的气派。这就是朝鲜玉流馆,那个以冷面而著称的地方。


早些时候,曾经有个说法:平壤市民定期会发放冷面票,凭票每月可以来这里免费吃一碗国宝级冷面。我们好奇地问导游这个说法是否真实,她却笑而不答。

而在当地导游的介绍中,这个地方,是人人都可以去的“大众餐馆”,但真正来这里溜达一圈,很多中国游客直呼“吃不起”。

玉流馆有四部分组成:本馆、一号分馆、二号分馆和料理专业餐馆,有厨师数百名,同时可接待2000多人就餐,据说这里一天能卖出10000碗冷面。


玉流馆是平壤达官贵人宴请客人的热门场所,这里的菜品丰富多彩:野芝麻烤牛肉、鳗鱼冻、七色鳟鱼菜包、烤孜然牛肉、蟹肉炒松茸菇,鹌鹑丸子汤等等很多是连我们也没听过。

料理专业餐馆则推出有甲鱼料理、鲟鱼料理、烧烤餐厅、鹌鹑菜餐厅、西餐厅等特色餐厅。

当然,这里最受欢迎的还是平壤冷面。导游领我们来,这是奔着冷面,而我们大方地请了导游一起吃。


导游告诉我们,玉流馆的冷面分为两种:平壤冷面、铜盘面。

平壤冷面先把面条盛进铜碗里,面条上面摆放上泡菜、牛肉丝、鸡肉丝、猪肉丁、鸡蛋、梨和黄瓜,然后放入葱丝和辣椒,再然后加入面汤。这里面,面条是用荞麦粉做的,面汤是用炖牛肉、鸡肉、猪肉的卤子与萝卜白菜泡菜汤混合而成。


铜盘面比较高档。铜盘直径30公分,高8公分。吃面的时候,先把面条用香油充分搅拌,然后码放在铜盘中,上面放入切成较大片的牛肉、猪肉、野鸡等,不同于普通冷面的肉丝。然后,梨片、黄瓜片、鸡蛋、葱丝、辣椒丝等。同时搭配有面汤、芥子酱和醋。

无论是平壤冷面还是铜盘面,都讲究面条的韧度,肉汤的味道,佐料的颜色和味道,浇头的搭配方式等等。


当时,导游推荐我们的是普通的平壤冷面,还赠送了一份冰激凌,约合人民币30块钱的样子。

这个价格,对于我们来说还算可以接受,但对于月工资350元的平壤市民来说,就有点贵了。

不过,临到中午,当我们即将吃完冷面的时候,忽然发现大厅里已是满坑满谷,而饭店外面,还有人在排队。看来,无论哪里,都不缺有钱人。

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