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夏季美食之朝鲜冷面

2022-11-28 23:30:29 237

摘要:随着天气越来越热,一碗凉凉的冷面是夏季饮食不错的选择。朝鲜冷面,是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物,其中尤以荞麦面冷面为著称,是深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣...

随着天气越来越热,一碗凉凉的冷面是夏季饮食不错的选择。朝鲜冷面,是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物,其中尤以荞麦面冷面为著称,是深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口,很是招人喜欢。下面小编为大家介绍一下两款朝鲜冷面的制作方法:

一、浑汤冷面

材料:

牛肉汤:牛肉500克、水2500克、葱适量、姜适量、食盐10克、酱油30克、香料包1个;

荞麦面150克、牛肉汤500克、熟牛肉5片、辣椒面2克、蒜泥3克、味精2克、白醋25克、白糖30克、苹果片或西红柿片3片、辣白菜、朝鲜族泡菜适量、鸡蛋丝少量、熟芝麻少量、香油少量。

制作方法:

1、牛肉切大块洗净,放进冷水锅中大火煮开,撇去表面飘浮血沫,然后放入葱段、姜片、香料包、酱油及食盐,改小火慢炖一个半小时,捞出晾凉切成薄片;

2、牛肉汤滤去香料和残渣,加入白醋、白糖、味精等调味后放入容器内备用,冰箱冷藏口感更佳;

3、将荞麦面大火煮制两分钟,捞出过凉放入碗中;

4、面条上放辣白菜,几片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝、泡菜等,最后浇上调味牛肉汤,撒上熟芝麻、滴几滴香油即可。



二、清汤冷面

材料:

荞麦面150克、白糖30克、白醋25克、生抽6克、盐2克、红油20克、熟芝麻1克、冰水500克、黄瓜丝25克、西红柿片3片、煮蛋半个、蒜末2.5克、辣白菜30克。

制作方法:

1、碗中加入白糖、白醋、生抽、盐、蒜末冲入冰水,可放几块冰块、搅拌均匀;

2、起锅烧水,水开下入面条大火煮制2分钟,捞出过凉;

3、过凉后的面条放入碗中,上面摆入黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋、辣白菜,浇入清汤,撒上红油和熟芝麻即可。



小贴士:

荞麦面的制作方法:将荞麦粉300克、淀粉500克、小麦粉200克、盐5克混合均匀,用沸水烫成稍硬的面团,揉匀后放入冷面机中,将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出,放入冷水过凉即可。(可选择网购成品荞麦面)


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