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朝鲜的美食,为什么大多数是凉的?面条都是凉的

2022-11-28 23:14:09 1699

摘要:说到朝鲜美食,就不得不提大名鼎鼎的凉面,它的影响力可是直接辐射到东北延边地区,不少餐馆都有朝式冷面。但也让人疑惑,要说中华饮食文化对到朝鲜没有半点影响,两地的很多菜式又如此相似,但为什么朝鲜人偏爱凉食呢,要知道我大中华可就喜欢吃口热乎的,且...

说到朝鲜美食,就不得不提大名鼎鼎的凉面,它的影响力可是直接辐射到东北延边地区,不少餐馆都有朝式冷面。但也让人疑惑,要说中华饮食文化对到朝鲜没有半点影响,两地的很多菜式又如此相似,但为什么朝鲜人偏爱凉食呢,要知道我大中华可就喜欢吃口热乎的,且让我们来他们这种独特饮食习惯是如何发展出来的。

这就要很朝鲜地处的特殊环境扯上关系了,靠北的纬度区域,让其寒季额外的长,使很多农作物在这里都无法生长,而原产与我们的大白菜等在这里却能活得下去,不过在寒季之前也必须采收,鉴于古时较为落后的窖藏技术,人们也只好将他们进行发酵腌泽以利长期保存,而这些东西在取食时本就无需额外加热。

菜是有了,也得有主食,显然适宜广大南方地区的稻米在朝鲜也长不好,当地人通过生活积累还是发现了荞麦这样好东西,它们能完美适应半岛的苦寒环境,而且人们发现使用荞麦制作的面条比起普通面条来说居然更劲道,一日三餐都吃不腻,所以迅速成为当地的主食之一,或许是为了图省事,人们把面条和泡菜那么一参合,冷面就出现了。

要说这种饮食习惯还真不是独有,都有互相影响的影子,主要还是北方地区环境都类似,其实北方古时也有类似的饮食习惯,只是中国地大物博些,自然有更多的选择,随着漕运的开凿,南方的大米也可以顺利遇到北方,后来人们更是通过品种改良,培育出适合东北的稻米品种,然而朝鲜就没这么好运了,不过冷面虽说单调些,但也确是美食不错。

而说到大米,其必须加热的的食用方式,则催生出煎炸卤炖各种热菜,成为中华饮食文化的重要特点之一,另一方面热食从卫生方面来说其实也更容易杜绝肠道细菌感染,在哪个冰箱还没有出现,保鲜技术还很落后的年代,确实也是无奈之举,不过烹饪的“麻烦”早已成为生活的一种乐趣。其实,无论热食凉菜,大家都各美其美,大家赴朝时也不妨细细品味一下。


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