摘要：说到朝鲜美食，就不得不提大名鼎鼎的凉面，它的影响力可是直接辐射到东北延边地区，不少餐馆都有朝式冷面。但也让人疑惑，要说中华饮食文化对到朝鲜没有半点影响，两地的很多菜式又如此相似，但为什么朝鲜人偏爱凉食呢，要知道我大中华可就喜欢吃口热乎的，且...
说到朝鲜美食，就不得不提大名鼎鼎的凉面，它的影响力可是直接辐射到东北延边地区，不少餐馆都有朝式冷面。但也让人疑惑，要说中华饮食文化对到朝鲜没有半点影响，两地的很多菜式又如此相似，但为什么朝鲜人偏爱凉食呢，要知道我大中华可就喜欢吃口热乎的，且让我们来他们这种独特饮食习惯是如何发展出来的。
这就要很朝鲜地处的特殊环境扯上关系了，靠北的纬度区域，让其寒季额外的长，使很多农作物在这里都无法生长，而原产与我们的大白菜等在这里却能活得下去，不过在寒季之前也必须采收，鉴于古时较为落后的窖藏技术，人们也只好将他们进行发酵腌泽以利长期保存，而这些东西在取食时本就无需额外加热。
菜是有了，也得有主食，显然适宜广大南方地区的稻米在朝鲜也长不好，当地人通过生活积累还是发现了荞麦这样好东西，它们能完美适应半岛的苦寒环境，而且人们发现使用荞麦制作的面条比起普通面条来说居然更劲道，一日三餐都吃不腻，所以迅速成为当地的主食之一，或许是为了图省事，人们把面条和泡菜那么一参合，冷面就出现了。
要说这种饮食习惯还真不是独有，都有互相影响的影子，主要还是北方地区环境都类似，其实北方古时也有类似的饮食习惯，只是中国地大物博些，自然有更多的选择，随着漕运的开凿，南方的大米也可以顺利遇到北方，后来人们更是通过品种改良，培育出适合东北的稻米品种，然而朝鲜就没这么好运了，不过冷面虽说单调些，但也确是美食不错。
而说到大米，其必须加热的的食用方式，则催生出煎炸卤炖各种热菜，成为中华饮食文化的重要特点之一，另一方面热食从卫生方面来说其实也更容易杜绝肠道细菌感染，在哪个冰箱还没有出现，保鲜技术还很落后的年代，确实也是无奈之举，不过烹饪的“麻烦”早已成为生活的一种乐趣。其实，无论热食凉菜，大家都各美其美，大家赴朝时也不妨细细品味一下。
